主料:
鸡蛋，
4个，
玉米油，
40克，
牛奶，
40克，
细砂糖，
40克，
低筋面粉，
40克斑斓精，4滴柠檬汁适量
辅料:
淡奶油，
200克，
细砂糖，
10克，
全脂奶粉，
10克，
草莓适量草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤
1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
3.用手抽快速搅打均匀。
4.筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
6.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
7.切拌加翻拌，混合均匀。
8.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9.将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10.放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11.出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
12.等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
13.借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
14.开吃
小窍门&温馨提示
斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。
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